カリフラワーの美味しい食べ方！苦手でもハマる黄金レシピ

カリフラワーの旬と選びかた

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カリフラワーは真夏を除き、通年出回っている野菜ですが、旬は11月から3月ごろと冬になります。最近では色のついたカリフラワーも出回っていますね。購入のポイントはまず硬くてきっちりと締まって、ずっしりしているものを選ぶことです。そして切り口が変色していないか、みずみずしいかも確認してみましょう。
冷凍保存が可能です。その場合は小房にわけて少し茹でてから冷凍すると便利です。

カリフラワーの栄養

ビタミンCが豊富

みなさまご存知のビタミンCですが、カリフラワーにはビタミンCが豊富。100g中54mgものビタミンCが入っています(茹でた後)。よく似た野菜のブロッコリーの方が栄養素が高いのですが、カリフラワーのビタミンCは火を通しても壊れにくく、実は茹でた後はカリフラワーの方がビタミンCが多く残るのだそうです。ちなみにビタミンCが多く含まれている部分は茎。筋がなく柔らかく茹でられるので捨てずに使いましょう。

生活習慣病予防にもなる

メチルアリルトリスルフィドというカリフラワー特有の成分は抗酸化作用があり、脳卒中や動脈硬化などの予防になるといわれています。
他にもイソチオシアネートという成分は疲労回復や美肌にも効果があり、免疫力を高めます。冬の風邪の予防に最適ですね。

また、食物繊維が豊富ですのでお通じにとても良いですよ。

打倒ポソポソ！苦手克服レシピ

カリフラワーのレシピはカレー味やピクルスにするのが一般的ですが、苦手な人にはそれでもやっぱりダメだったりします。
私は茹でて完全に冷めた時のあのポソポソ・モロモロした食感が苦手です。味じゃないんです。

そこでぜひ試していただきたいのがこのレシピ。私が以前お世話になったおうちの定番で、カリフラワーが苦手な私は初めて出された時イヤイヤ口をつけたのですが(Noと言えない日本人…)、その美味しさに目からウロコ。それ以降私の定番レシピに書き加えられることになりました。

カリフラワーのグラタン

【材料】
カリフラワー　1個
玉ねぎ(あれば)　1個
ベーコン・ハムなど　適量
コーン　適量
小麦粉　大さじ3ほど
牛乳　たっぷり適量(ソースの濃さによって加減してください)
塩・胡椒　適量
とろけるチーズ　適量

【作り方】
1：カリフラワーは小房に切り、塩を入れたお湯で茹でます(コンソメを入れて茹でても美味しいです)。
2：茹で上がったらざるにあけ、同じお鍋に油を引いてみじん切りにした玉ねぎ・ハム・コーンなどを炒めます。
3：そこに小麦粉を入れてしばらく混ぜてなじませます。牛乳を入れて一煮立ちさせ、とろみをつけます。
4：カリフラワーを鍋に戻して混ぜ、塩胡椒等で味を整えます。
5：耐オーブンの容器に入れてチーズを散らし、180度のオーブンで20分ほど、焼き色がつくまで焼くと出来上がり。
※全ての材料に火が通ってますので、トースターで焼き色をつけるだけでも良いです。

入れる具材は他にも人参やマカロニ、鶏肉やしめじ・ウインナーなど乳製品に合った素材だと味が引き立って美味しいです。カリフラワーは葉も芯も柔らかいので全部入れてもいいですね。混ぜる時に崩れても大丈夫です(わざと崩す人もいます)。

カリフラワーで冬を元気に乗り越えましょう

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カリフラワーは乳製品と相性がとっても良いのです。あのポソポソした食感が全く気にならなくなります。この調理法だと子供達も無理なく沢山食べられるので、我が家ではカリフラワーといえばこれ！なのです。
他にもミキサーで潰してスープにしてしまう食べ方もあります。この時も牛乳・クリームなどを加えてポタージュにするととても美味しく食べられますよ。